发海参的正确方法

家庭如何泡发干海参

海参泡发关键要看干海参的质量。推荐购买野生海参,泡发率高。

美国野生海参介绍

淡干海参泡发步骤

步骤

1

把海参浸泡至软可以清洗海参内部

将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量水的容器内(水要没过海参)泡发约1-2天左右,每8小时换水一次直至发软。

步骤

2

清洗海参内部杂质

沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。如果去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

步骤

3

把海参彻底煮软煮透

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量水,中火烧开后再小火煮20分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透。捡出煮软的海参,将硬的海参留在锅中,换水继续煮,直至全部煮软煮透。

步骤

4

放入冰箱继续泡发

洁净无油的容器内盛满水,放入煮好的海参。然后置于冰箱的保鲜室内,再浸泡约24小时,其间换水2-3次,即可食用。

POINT

泡发过程中不可长时间浸泡
如一次发制较多,应以保鲜袋单个装后放置冰箱冷冻保存。

暖水瓶发海参好吗

发海参一定不要泡至太软,否则海参吸水过多,就会失去弹性,口感不好。采取暖水瓶“焖”发海参的方法不建议使用!因为用暖水瓶焖发海参不易掌握火候,常会焖至太过软烂,失去了海参的风味,而且将海参长时间高温浸泡,其中的营养物质也易流失。